Tarta de queso y confitura de arándanos

La pasta quebrada (o brise) se puede comprar hecha. La confitura de arándanos se puede sustituir por cualquier confitura/mermelada “roja” (fresas, por ejemplo) según gustos. Por cierto, esta receta me recuerda un montón a la tarta de queso que llevo haciendo toda la vida.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Ingredientes para la pasta quebrada:

  • 250 gramos de harina.
  • 125 gramos de mantequilla.
  • 15 gramos de azúcar.
  • 2 gramos de sal.
  • 2 vasos de agua.
  • 250 gramos de queso crema.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 200 mililitros de nata líquida.
  • 100 gramos de confitura de arándanos.
  • CÓMO SE ELABORA:

    Elaboramos la pasta quebrada de la siguiente manera; disponemos la harina en forma de volcán, introducimos el resto de los ingredientes en el volcán y amasamos con la punta de los dedos, sin llegar a dar elasticidad a la pasta. Formamos una bola con la mano, envolvemos la masa en un trapo de cocina y dejamos en reposo durante 2 horas a temperatura ambiente.

    Forramos un molde desmontable con la pasta quebrada.Colocamos en un bol el queso, los huevos y el azúcar y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea con una espátula de madera. Batimos la nata aparte y luego la añadimos a la preparación anterior. Volcamos la preparación sobre el molde forrado y horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos según el horno. A partir de los 20 minutos, comprobamos el grado de cocción. Una vez cocida la tarta, la sacamos del horno y la glaseamos de confitura, caliente y colocada, con la ayuda de un pincel.

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