Croquetas de Manzana

Ayer por la noche daban en localia el programa de Tonino (Pecados Capitales). El caso es que hablaron de La Gallete y de sus archi-conocidas Croquetas de Manzana. Ni corto ni perezoso … le pedí a Marga que buscara la receta en internet (qué pasa, el portátil estaba a su lado).
He aquí la receta (aun no la he hecho, no sé si será LA receta o no):

Ingredientes (6 personas):

  • 4 Manzanas Rojas
  • 4 Patatas
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 2 cucharadas de harina
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Elaboración:
    Pelamos las patatas y manzanas. Las cocemos al vapor y las triturarmos muy finas; para conseguir que aún queden más finas las podemos pasar por el chino.
    Ponemos la mezcla en una fuente honda y agregamos la harina, el queso rallado, los huevos enteros y la yema. Salpimentamos y mezclamos bien hasta que forme todo una masa homogénea.
    Formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado.
    En una sartén profunda, calentamos el aceite y freímos las croquetas. Dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

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